Vítejte na kurzu Zero Waste vaření od NAVZDORY.
Máme velikou radost, že jste si pro rozšiřování obzorů v oblasti udržitelnosti vybrali zrovna nás.
Tato micro-site slouží jako drobný pomocník, který vám pomůže díky našim vychytaným receptům vykouzlit z mnoha druhů “zbytků” potravin zajímavé a chutné pokrmy.
Pokud by vás cokoliv zajímalo, neváhejte se obrátit na naše lektory, nebo nám napište či zavolejte na přímo. 🙂
Gazpacho
Suroviny:
rajčata, česnek, okurka, paprika, starší bageta, olivový olej, sůl, ocet
Postup:
Oloupejte stroužek česneku, rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Chléb pokrájejte na menší kostky. Všechny suroviny vložte do dostatečně velké mísy/nádoby (a použijte tyčový mixér), nebo vložte do stolního mixéru. Vše mixujte do té doby, než z ingrediencí vznikne sametový, jednolitý krém. Dejte do lednice nejméně na jednu až dvě hodiny vychladit.
Francouzské skořicové hranolky ze staršího chleba
Suroviny:
Starší chléb, máslo, cukr, skořice
Postup:
Vezměte starší chléb a nakrájejte jej na hranolky. Hranolky vložte do menší mísy a přelijte dostatečným množstvím rozpuštěného másla. Promíchejte tak, aby všechny hranolky máslo rovnoměrně nasákly. Přidejte cukr a skořici dle chuti a opět pořádně promíchejte.
Pro pečení v troubě: Vyskládejte hranolky na plech nebo pečící papír, rozehřejte troubu na 180 °C a pečte do zlatova, přibližně 5 až 10 minut.
Pro smažení na pánvi: Připravte si pánev s olejem a usmažte ze všech stran do zlatova. Po usmažení přeneste na kuchyňské utěrky nebo ubrousky pro vsáknutí přebytečného oleje.
Po vytažení z trouby nebo usmažení je můžete před servírováním zasypat ještě trochou skořice.
Pěna z cizrnového láku
Suroviny:
Nálev z cizrny, moučkový cukr
Postup:
Nálev z doma uvařené nebo konzervované cizrny smíchejte s moučkovým cukrem a intenzivně šlehejte. Cukr přidávejte postupně dokud nevznikne tuhý sníh (množství cukru je závislé na množství nálevu)
Kvašené melounové slupky
Suroviny:
Česnek, kopr, křen, cibule, bobkový list, nové koření, celý pepř a okrájené slupky z melounu (bez tvrdé, zelené slupky)
Postup:
Připravte si čisté zavařovací sklenice nebo podobné skleněné nádoby s uzávěrem. Poměr surovin je na osobních preferencích, doporučujeme si představit, s čím byste si naložili klasické okurky. Na dno, do 1/4 dejte ostatní suroviny a zbytek sklenice doplňte okrájenými slupkami z melounu (bílá část bez zelené slupky) . Vše zalijte převařenou, vychladlou, slanou vodou (na 1 l. vody lžíce soli). Nechte kvasit v pokojové teplotě několik dní, poté podávejte a dále uchovávejte v lednici.
Pesto z mrkvové natě
Suroviny:
Mrkvová nať, petržel, bazalka, kopr, olej, sůl, pepř, pražená semínka nebo oříšky, sýr
Postup:
Mrkvovou nať důkladně omyjte. Nať dejte do mísy a přidejte bylinky. Doporučujeme petržel nebo bazalku s koprem. Vše promíchejte, přidejte dostatek oleje a rozmixujte. Osolte, opepřete, přidejte pražená semínka nebo oříšky. Dle chuti přidejte nastrouhaný sýr.
Ajvar
Suroviny:
Paprika, lilek, rajčata, feferonky, cibule, česnek, olej, cukr, ocet, hořčice, sůl
Postup:
Očištěnou a omytou papriku, lilek a rajčata dejte péct do trouby na 220 °C cca na 30 min. Poté oloupeme slupky a pomeleme v mlýnku. Můžeme pomlít a přidat i další zeleninu: feferonky, oloupanou cibuli a česnek. Přidáme olej, cukr, ocet, hořčici a sůl a pomalu podusíme do kašovité konzistence, pokud je směs příliš řídká zredukujeme za stálého míchání na mírném ohni. Ajvar je možné i zakonzervovat na zimu – horkou hmotu naplníme do malých sklenic a sterilujeme 20 minut při 90 °C.